Les recettes traditionnelles de la cuisine provençale

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Les Recettes Traditionnelles de la cuisine provençale

 

 

♦ Tian de légumes au Fromage de Chèvre  ♦  cuisine provençale.

 

Pour  4 personnes :  4 petites courgettes / 2 aubergines / 4 tomates / 150 gr de chèvre frais / 1 botte de basilic / 4 oignons blancs / 2 gousses d’ail / 1 brin de thym frais / Sel / Poivre  / Huile d’olive

Préparation

♦Préchauffez le four à 160°C, thermostat 5. Lavez les aubergines, les courgettes et les tomates et coupez-les en tranches.

♦Épluchez et émincez les petits oignons, écraser l’ail et et couper au ciseau le basilic.

♦Huilez le plat et disposez les tranches de légumes sur le fond du plat + huile d’olive, sel et poivre. Mettez le plat dans le four quelques minutes pour dessécher les légumes.

♦Sortir le plat et placez le fromage de chèvre avec l’ail écrasé, le basilic ciselé, poivrez. Remettre le plat au four 20 minutes.
♦Se sert tiède ou froid.
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♦ La Pissaladière  ♦  cuisine provençale

 

Pour 4 personnes : 250 g de farine / 5 g de levure de boulanger / 5 g de sel fin / 12 cl d’eau tiède / 2 bottes d’oignons frais / 15 à 20 olives noires / 2 cuillères à soupe d’huile d’olive /  anchois à l’huile (selon les goûts)

Préparation 

♦ Mélangez la levure dans l’eau tiède, et verser la farine et le sel dans un saladier et mélanger l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

♦Saupoudrer de la farine sur un plan de travail,  et pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes.
♦Laisser reposer la pâte pendant 4 heures dans un endroit tiède, elle devrait doubler de volume.
♦Préchauffer le four à 220° (th. 7).
♦Éplucher et couper en rondelles les oignons, égoutter  les anchois.
♦Mettre l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, et ajouter les rondelles d’oignons 5 à 7 minutes.
♦Retirer du feu et mélanger avec les anchois hachés.
♦Avec un rouleau de pâtisserie étaler la pâte sur un plan de travail légèrement saupoudré de farine, pour obtenir  une épaisseur de 2 mm.
♦Déposer sur une plaque de cuisson légèrement farinée et répartir sur la pâte le mélange d’oignons et anchois hachés et les olives.
♦Mettre au four 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
♦Sortir du four et servir tout de suite.

 

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Bon Appétit  !

 

Si vous souhaitez apprendre à cuisiner provençal, ou vous améliorer, prenez rdv avec « les Amis de la cuisine provençale »

Il s’agit d’une association à La Roquebrussanne : Espace Reboul, chemin des Aires

lesamisdelacuisineprovencale83@orange.fr

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Les inscriptions pour les stages d’initiation à la cuisine provençale se font au moins 8 jours avant.

Vous pouvez les contacter au 04 94 69 35 16 ou 06 81 95 01 39.

Leur page fcb : Amis de la cuisine provençale

Les frais en  2019 pour la participation au stage sont de 22€ par personne et par journée. (déjeuner compris).

Si vous désirez adhérer à l’association : 18€ / an.

 

Voici quelques plats lors des formations :

  • Bouillabaisse au poulet
  • Agneau aux fèves
  • Daube de poulpe
  • Bœuf à l’anchois
  • Polenta aux artichauts
  • Beignets de fleurs d’acacia
  • Sardines farcies
  • Lapin à la gombertoise
  • Tendrons de veau aux aubergines
  • Beignets de fleurs de courgette
  • Darne de poissons aux câpres…

https://www.facebook.com/Les-Amis-de-la-Cuisine-Proven%C3%A7ale-1801551296770010/

 

 

La Bastide de la Provence Verte

Chambres d’hôtes de charme

771, Chemin de Baumes

83 136 – La Roquebrussanne – Var – France

 labastide@yahoo.com – Tel : 06 70 31 18 01 / 09 54 40 6789

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