Châtaignes et Marrons en Provence

Châtaignes et Marrons en Provence

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Châtaignes et Marrons en Provence

Le châtaignier se développe sur un sol acide comme dans le Massif des Maures où il est présent sur 2500 hectares, répartis sur les communes de Collobrière, La Garde Freinet, Gonfaron, les Mayons et Pignans.

Il existe plus de 75 espèces variétés de châtaignes en France, la Marrouge est la variété typique du var, elle produit des petits marrons et des grosses châtaignes.

Une marque collective, « Châtaignes et marrons du pays des Maures – Producteurs du var » a été crée.

 

 

Châtaigne ou marron ? Quelle différence ?

Du point de vue des botanistes :

C’est bien la châtaigne que l’on déguste dès les premiers frimas. Le marron ou marron d’Inde est toxique, soyez méfiant(e) ! … Autre signe distinctif, la bogue du marronnier est presque lisse, peu piquante, ce qui est loin d’être le cas de la châtaigne, dont la coque est très piquante.

Le fruit du châtaignier, la châtaigne est riche en amidon. Son amande est divisée, elle est communément appelée marron (attention, rien à voir avec le marron cité ci dessus).

Le fruit est appelé châtaigne lorsqu’il est cloisonné, marron lorsqu’il est non cloisonné.

En effet, la farine de châtaigne contient plus de 75% de glucides ce qui en fait un aliment énergétique.

Longtemps, en Provence, le châtaignier a pris la place que les céréales ne pouvaient pas occuper sur les terrains trop pentus ou trop siliceux.

Entre la Corse et le Dauphiné et à proximité de l’Ardèche, la Provence reçoit les influences naturelles et sociales de ces territoires dans lesquels les châtaignes et les marrons occupent une place importante.

 

 

Châtaignes et Marrons : dégustation façon provençale

 

 – Vous pouvez déguster les marrons tout simplement grillés (sous la cendre, dans une poêle trouée ou dans un four) ou bouillis.

– On se sert également de la farine de marron pour faire des galettes, crêpes, du pain ou des pâtisseries.

– Les châtaignes bouillies à l’eau sont servies avec du lait sucré.

Les veillées consacrées aux châtaignes sont nommées « castagnado ».

 

 

Collobrière capitale de la Châtaigne

 

Tous les ans Collobrière organise « La Fête de la Châtaigne » les 3 derniers dimanches d’octobre.

A cette occasion, de nombreux artisans, producteurs, artistes vous présentent leur travail autour de la châtaigne lors d’un marcher réunissant entre 100 et 150 exposants.

Les plus sportifs pourront participer à « La Course de la Châtaigne », un parcours de 15 Km qui vous conduira dans les collines du Massif des Maures et des villages.

 

 

 

La Bastide de la Provence Verte

Chambres d’hôtes de charme

771, Chemin de Baumes

83 136 – La Roquebrussanne – Var – France

 labastide@yahoo.com – Tel : 06 70 31 18 01 / 09 54 40 6789

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